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La plante de la semaine : rustique, comestible et étonnante, l’épinard-fraise mérite une place dans votre potager
Quand les températures élevées s’installent pour une longue période, les légumes du potager ne réagissent pas tous de la même façon et sont parfois mis à rude épreuve. Mais certains légumes font de la résistance et continuent même de prospérer. Et si bien les choisir était une stratégie pour faire face aux canicules de plus en plus présentes ?... Lire la suite
Les Français sont de vrais « jardinophiles » ! Et vous ? Avec cette chronique, (re)découvrez une plante, un fruit, un légume. Épineux, robuste et généreux : voici les termes qui pourraient bien définir l’argousier. Pourtant, il se rencontre peu dans nos jardins et c’est bien dommage car son potentiel ne devrait pas être laissé de côté !... Lire la suite
Les Français sont de vrais « jardinophiles » ! Et vous ? Avec cette chronique, (re)découvrez une plante, un fruit, un légume. Pour la plupart des jardiniers, l'épinard se résume à ses feuilles vertes. Pourtant, il existe un légume-feuille bien plus surprenant, une étonnante variété « fraise ».
Derrière son allure insolite, se cache l'épinard-fraise, un légume longtemps oublié qui revient progressivement dans les assiettes.
L'épinard-fraise, connu également sous les noms d'épinard en têtes ou encore de Chenopodium capitatum en latin, pousse à l'état naturel en Amérique du Nord, mais a su s'adapter sans problème sur d'autres continents.
En France, il apparaît pour la première fois en 1883 dans Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux. Plante annuelle, elle appartient à la famille des Amaranthacées, au sein de laquelle sont également répertoriés la betterave, le quinoa et évidemment, l'épinard.
L'épinard-fraise appartient à la même famille que la betterave et le quinoa. © Ewa, Adobe Stock
L'épinard-fraise a disparu de nos habitudes alimentaires au profit de nos légumes actuels, mais l'engouement de certains jardiniers pour des variétés anciennes pourrait bien le faire revenir dans les potagers d'ici quelques années.
Si son nom prête à confusion, l'épinard-fraise n'est pourtant ni un épinard ni une fraise au sens botanique du terme. Son apparence singulière, formée de « fruits » rouges qui apparaissent le long des tiges au cours de l'été, lui confère un petit succès auprès des connaisseurs. Pourtant, à son stade végétatif, la plante ressemble à un légume-feuille vert foncé aux feuilles triangulaires et dentelées.
Chez cette singulière plante, feuilles comme fruits sont comestibles. © Elena, Adobe Stock