// FUTURA SCIENCES — SPAZIO & SCIENZA
Moins on sent le gras, plus on pourrait en manger : le cercle vicieux découvert dans nos papilles
Le goût ne dépend pas seulement des habitudes ou de la culture alimentaire. Des variations génétiques influencent aussi la manière dont chacun perçoit certaines saveurs, en particulier l’amertume. Ces différences biologiques expliquent pourquoi un aliment peut sembler très amer pour certains, alors qu’il paraît presque neutre pour d’autres.... Lire la suite
Pour certains d'entre nous, il est difficile de se contenter que d'une poignée de chips ou de quelques bonbons. Cette gourmandise spécifique aux aliments gras et sucrés est dictée par un gène présent dans le cerveau. Des scientifiques japonais se sont intéressés à son fonctionnement pour mieux comprendre les origines génétiques de l'obésité.... Lire la suite
Le sens de l’odorat qui nous permet d’apprécier les bons petits plats serait en partie responsable de nos kilos en trop. C’est ce que suggère une étude américaine qui montre que des souris sans odorat grossissent moins et brûlent plus de graisses.... Lire la suite