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Végétariens ou mangeurs de viande : qui prend le plus de muscle ? Une étude a tranché
Les sportifs qui souhaitent davantage de masse musculaire doivent augmenter leurs apports en protéines. Où peuvent-ils les trouver et que mangent-ils pour prendre du muscle ?... Lire la suite
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Les végétariens sont-ils moins bien lotis que les omnivores en matière de masse musculaire ? Des chercheurs ont évalué la force musculaire et les performances physiques de personnes soumises à deux types de régimes différents et à un entraînement sportif spécifique trois fois par semaine. Voici leurs conclusions.
[EN VIDÉO] Beaucoup de personne choisissent de ne plus manger de viande, mais ces régimes alimentaires auraient une conséquence encore peu étudiée sur la santé des os. En effet, les végétariens, végétaliens et pesco-végétariens sont plus susceptibles de faire une fracture osseuse que ceux qui mangent de la viande, notamment une fracture de la hanche.
Dans un essai randomisé, 108 adultes âgés de 55 ans et plus ont suivi pendant trois mois soit un régime végétarien, soit un régime omnivore. Ils ont également été soumis à un entraînement de résistance trois fois par semaine. À la fin de l'étude, les chercheurs ont constaté un avantage inattendu chez les végétariens. Les résultats de ces travaux ont été publiés dans la revue The American Journal of Clinical Nutrition.
Le programme d'entraînement comprenait des exercices tels que la presse à cuisses (une machine qui fait travailler les cuisses), des squats, du développé couché, du tirage vertical (exercice qui cible le grand dorsal pour élargir et renforcer le dos), du tirage horizontal (pour développer l'épaisseur du dos) et des exercices pour renforcer les abdominaux. Les participants ont également reçu des conseils pour adopter une alimentation saine et pour consommer au moins 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour.
Les deux groupes ont globalement atteint leurs objectifs protéiques quotidiens. Même les végétariens, qui ne pouvaient consommer ni viande ni poisson, mais uniquement des produits laitiers, des œufs ou des protéines végétales.
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À la fin de l'essai, les participants des deux groupes ont vu leur force musculaire et leurs performances physiques s'améliorer. Les chercheurs n'ont pas constaté de différence significative entre les végétariens et les consommateurs de viande. Tous pouvaient soulever des charges plus lourdes et tous se relevaient plus rapidement aux exercices de lever de chaise par rapport au début de l'étude.
Néanmoins, cette étude a révélé une différence clé entre les deux groupes. La masse musculaire au niveau des jambes et des bras avait augmenté chez les végétariens comme chez les omnivores, mais les omnivores avaient enregistré des gains environ 70 % supérieurs (+ 0,66 kg contre 0,38 kg pour les végétariens). Les chercheurs ne savent pas si cette différence est liée à un apport en protéines plus faible chez les végétariens ou à une meilleure qualité des protéines fournies par la viande et les autres produits d'origine animale.