// FUTURA SCIENCES — SPAZIO & SCIENZA
Aliments ultra-transformés : une étude sur 2000 Australiens suggère qu’ils pourraient perturber votre concentration
Les aliments ultra-transformés font partie intégrante de notre alimentation. Leurs valeurs nutritionnelles plus faibles et les additifs et conservateurs qu'ils contiennent poussent les scientifiques à questionner leur impact sur notre santé. Une étude récente interroge la relation entre aliments ultra-transformés et déclin cognitif. Nous rendent-ils moins performants ?... Lire la suite
On sait que les produits ultra-transformés ne sont pas bons pour la santé. Des chercheurs allemands viennent d’identifier précisément quels ingrédients typiques de ces produits pourraient expliquer leurs effets néfastes. Et ce n’est pas le gras ni le sel !... Lire la suite
Et si votre paquet de chips quotidien brouillait un peu plus votre attention ? Une étude menée auprès de plus de 2 000 Australiens suggère qu’une consommation accrue d’aliments ultra-transformés est associée à une baisse mesurable de la concentration, même chez les personnes qui mangent par ailleurs équilibré. Un signal supplémentaire qui ravive les inquiétudes quant aux effets potentiels des AUT sur le cerveau.
Biscuits apéro, soda, viandes transformées, glaces... Les aliments ultra-transformés (AUT) sont-ils néfastes pour le cerveau ? Impossible de l'affirmer à ce jour. En revanche, un nombre grandissant d'études d'observation pointent qu'une consommation importante de produits transformés industriellement est associée à un risque accru de déclin cognitif, de démence (notamment Alzheimer), d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies neurodégénératives, ainsi qu'à des troubles de santé mentale.
Par exemple, une méta-analyse publiée en 2024 dans The British Medical Journal a montré qu'une consommation plus importante d'AUT était associée à un risque accru de 48 à 53 % d'anxiété et de troubles mentaux courants. En 2022, une publication du Jama Neurology montrait qu'elle pourrait favoriser le déclin cognitif chez des personnes d'âge moyen.
Les aliments ultra-transformés font partie intégrante de notre alimentation. Leurs valeurs nutritionnelles plus faibles et les additifs et conservateurs qu'ils contiennent poussent les scientifiques à questionner leur impact sur notre santé. Une étude récente interroge la relation entre aliments ultra-transformés et déclin cognitif. Nous rendent-ils moins performants ?... Lire la suite
Aujourd'hui, c'est au tour d'une équipe internationale de chercheurs australiens (universités de Monash et de Deakin) et brésiliens (université de São Paulo) d'enfoncer à nouveau le clou.
Les scientifiques ont analysé les données alimentaires et cognitives de plus de 2 100 Australiens âgés de 57 ans en moyenne et ne souffrant pas de démence. Tous avaient passé des tests cognitifs standardisés mesurant l'attention visuelle et la vitesse de traitement de l'information. Selon les calculs des chercheurs, dans l'ensemble, ils tiraient en moyenne 41 % de leurs calories quotidiennes d'aliments ultra-transformés.
Soupes, sodas, nouilles toutes prêtes, nuggets, crèmes glacées, céréales de petit déjeuner… Comment savoir si un produit est ultra-transformé (AUT) ? Trois grands critères sont à retenir :
La classification Nova permet de classer les aliments en quatre grandes catégories en fonction de leur degré de transformation. Les AUT appartiennent à la catégorie Nova 4. La base de données Open Food Fact fournit la catégorie NOVA de l’ensemble des aliments trouvés dans le commerce.