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Actualité : Nettoyage de plancha : l'astuce imparable des chefs pour décoller les graisses à chaud
Inox, fonte ou revêtement antiadhésif : toutes les planchas ne s'entretiennent pas de la même manière. Tandis que les beaux jours ont signé le retour des grillades sous le parasol, une technique bien précise permet de faire disparaître les résidus de cuisson en quelques secondes sans effort. Frottez-vous avez nous à la méthode du choc thermique et aux bons gestes pour préserver votre appareil année après année.
© Weber - Nettoyage de plancha : l'astuce imparable des chefs pour décoller les graisses à chaud
Fini la corvée de charbon et les grilles incrustées : la plancha s'est imposée dans nos jardins pour sa polyvalence, sa rapidité de cuisson et son fonctionnement sans braises rassurant. Mais après le repas, le retour à la réalité est souvent le même : comment éliminer les sucs et les graisses brûlées sans abîmer la plaque ? Si le réflexe de beaucoup est d'attendre le refroidissement complet, c'est pourtant pendant que l'elle est encore chaude que tout se joue. Un simple choc thermique au bon moment peut vous faire gagner un temps précieux.
Adieu la corvée de charbon et les longues attentes : la plancha monte en température en quelques secondes. Très polyvalente, elle s'utilise aussi bien au jardin qu'à la cuisine si la météo se gâte. En contrepartie de cette simplicité d'usage, un entretien régulier est indispensable, tout particulièrement au sortir de l'hiver, pour préserver la qualité de cuisson et faire durer l'appareil.
Originaire d'Espagne, la plancha a su séduire les Français. Selon le site Le monde de l'épicerie fine, en 2017, les planchas représentaient 38,5 % en volume des ventes des appareils de cuisson extérieure "gaz" (48,5 % en valeur du segment), soit une progression de 10,5 % en volume et de 9,2 % en valeur.
Mais aussi séduisante soit-elle, la plancha demande aussi un peu d'entretien pour durer dans le temps. Il s'agit autant de préserver ses performances de cuisson que d'éviter que les saveurs ne se mélangent au fil des utilisations, mais la matière de la surface de cuisson est toujours à prendre en compte. Rappelons en effet que plusieurs peuvent être utilisées.
De manière générale, les fabricants optent pour la céramique et l'aluminium (recouvert d'un revêtement antiadhésif) pour les modèles d'entrée de gamme. Les appareils de meilleure qualité et plus performants peuvent bénéficier de surfaces de cuisson en fonte émaillée ou acier émaillé. Enfin, le top de la plancha accueille des surfaces de cuisson en inox ou en chrome.
Afin d'éviter que les aliments n'accrochent à la plancha, il est possible de la badigeonner de matière grasse (huile végétale par exemple) et de la préchauffer durant quelques minutes. On pourra toutefois s'en passer sur les modèles pourvus d'un revêtement antiadhésif. C'est également inutile pour cuire des viandes sur de l'inox, mais préférable pour du poisson par exemple.
Comme tout matériel de cuisson, la plancha se nettoie après chaque utilisation, mais la manière de procéder varie en fonction du matériau de la surface de cuisson. Bien évidemment, il est indispensable de débrancher les planchas électriques avant tout nettoyage à l'eau afin d'éviter les risques d'électrocution.
Si ces modèles sont neufs (ou très bien entretenus), la nourriture n'accroche pas sur les surfaces de cuisson. Une fois la plaque refroidie, le simple passage d'une éponge savonneuse et un rinçage à l'eau claire suffiront. Certains modèles permettent même de détacher la plaque qui peut parfois passer au lave-vaisselle. Bien évidemment, sur ce type de surface chauffante (spécialement celle recouverte d'un revêtement antiadhérent), le grattoir ou la brosse métallique est absolument proscrit (de même que les coups de fourchette ou de couteau pendant l'utilisation).