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Cresce consumo panettone a Ferragosto, pdl per Festa nazionale il 24 luglio
Il panettone non è più solo un dolce
di Natale. E i golosi nel mondo lo hanno scoperto prima che in
Italia: da New York a Tokyo pasticceri e maestri dell'arte
bianca lo reinterpretano, anche in versione salata, tutto
l'anno, abbinandolo a frutta fresca e gelato. Il Perù è il Paese
con il più alto consumo pro-capite al mondo e il Brasile tra i
maggiori produttori. Mentre l'Italia, su scala globale, è un
modello per le produzioni artigianali di questo lievitato che da
dolce della ricorrenza è sempre più spesso un silenzioso
protagonista fuori stagione. Non a caso, il 24 luglio è la data
designata in una proposta di legge attualmente all'esame della
Camera per l'istituzione di una "Giornata Nazionale del
Panettone": un'iniziativa che punta a difendere l'autenticità di
un'eccellenza del Made in Italy oggi conteso da imitazioni
estere, restituendo al panettone la sua dimensione più autentica
di eccellenza gastronomica da vivere tutto l'anno.
Il caldo torrido di questa estate e le occasioni di
convivialità a Ferragosto rappresentano il momento ideale per
degustare un grande lievitato artigianale. Se d'inverno il
panettone viene spesso scaldato vicino ai termosifoni per
sprigionarne i profumi, nei mesi più caldi le alte temperature
favoriscono la naturale scioglievolezza del
burro e consentono agli aromi complessi del lievito madre di
diffondersi senza stress termici, garantendo una texture più
elastica e soffice. Per Riccardo Agugiaro, ceo di Agugiaro &
Figna Molini, società benefit con un fatturato di circa 160
milioni di euro e tre stabilimenti produttivi a Parma, Padova e
Perugia, "vedere il panettone trasformarsi da simbolo del Natale
a protagonista della pasticceria contemporanea, apprezzato tutto
l'anno e in tutto il mondo, significa contribuire a raccontare
ogni giorno l'eccellenza del Made in Italy".
Cresce consumo panettone a Ferragosto, pdl per Festa nazionale il 24 luglio
ROMA,
10 agosto 2026, 17:59
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